結婚35周年のご報告 私事ですが、今月私たち夫婦は結婚35年を迎えます。…
親方とお会いした時のこと 私は、親方とお会いしたのは数える程しかありませ…
親方と出会って 親方は一言で言うと、”やんちゃで高貴な人” だったと思い…
～前回の続き～ 東京湾の魚はなぜ美味しいのでしょうか？ 当店で使う…
～「江戸前」について～ 江戸前という言葉の語源、発祥はウナギから始まりま…
前回のつづき その当時は冷蔵庫がないため井戸に魚を吊るし、 冷やし…
寿司の起源 寿司の起源は、関西の熟れずしです。 海水に浸った魚が自…
親方から教わったお寿司・市場の歴史 これから読んでいただくものは、 …
